מערך הגנה

מאת: דינה קינן (N.D)

שמירה וחיזוק מערכת החיסון הינו חיוני לכולנו בכל גיל ובכל מצב בריאותי ולתזונה יש חלק נכבד בשיפור יכולות מערכת החיסון להגן עלינו.

בערב כבר מתקרר האויר ובתחזית מבטיחים טיפטופים.  זה סימן מספיק טוב להבין כי החורף דופק בדלת והוא תכף כאן.  חורף הוא עונה קסומה של טבע משתנה במראות, בצמחים ובמזונות הזמינים ופחות מקסים באתגרים בהם הוא מציב את בריאותנו.  הטמפרטורות צונחות (כרגע בעיקר בלילה) ועל הגוף לווסת את החום הפנימי שלו ולהגן מפני כניסה של קור ולחות פנימה.

תסמינים ומחלות  של מערכת הנשימה צצים להם בכל פינה ומאיימים לקפוץ גם עלינו.  מערכת החיסון המגנה עלינו לאורך כל השנה מאותגרת בחורף יותר מכרגיל ועליה להיות איתנה מספיק בכדי לשמר את בריאותנו ולעבור את החורף בשלום.  מערכת החיסון שלנו היא מערכת מורכבת וסבוכה שתחילתה במערכת העיכול במושבות החיידקים הידידותיים והמשכה בכל תאי הגוף שלנו.  שמירה וחיזוק מערכת החיסון הינו חיוני לכולנו בכל גיל ובכל מצב בריאותי. ואין זה אף פעם מאוחר להתחיל לתחזק מערכת זו. 

לתזונה יש חלק נכבד בשיפור יכולות מערכת החיסון להגן עלינו ובאותה המידה גם להרוס ולהחליש מערכת זו.  תזונה לקויה,מזון מהיר עתיר סוכר,מלח ושמן,מזון מעובד,חומרי טעם,ריח וחומרים משמרים – כל אלו יחלישו לכם את מערכת החיסון ברמה כזו או אחרת.

• מוצרי החלב עלולים בחורף להוות בעיה ע"י ייצור עודף של ליחה בגוף ובעיקר במערכת הנשימה (נזלת, ליחה ושיעול ליחתי), המנעות ו\או המעטה רבה תועיל רבות למערכת החיסון ובכלל תקל על מערכת הנשימה רבות.
• תזונה עשירה במזון מהצומח ובעיקר טרי כגון: פירות וירקות יגבירו את יכולות מערכת החיסון להגן עלינו.
• לסוכר (סוכר לבן,חום,דמררה,קנים)יש יכולות אדירים להחליש ואף לפגוע במערכת החיסון. לכן המנעות ו\או המעטה בצריכת הסוכר תועיל רבות ותעודד בריאות ,החלמה וחיזוק מערכת החיסון אל מול כל מחלה.  סוכרים מפרי הבאים בצורתם הטבעית והטריה (פרי טרי:תפוח,תפוז וכו) יעניקו לגוף ערכים תזונתיים רבים המועילים רבות לחיזוק מערכת החיסון.
• מזון בייתי כגון מרקי ירקות ועוף, מרק קטניות עדשים,אפונה ושעועית המכילים סיבים תזונתיים רבים יעודדו צמיחה והתחדשות של מושבות החיידקים הידידותיים שבמעיים ובכך יסייעו לחיזוק מערכת החיסון ובנוסף גם יחממו אותנו..
• ירקות השורש הנפלאים כגון: שורש סלרי, שורש פטרוזיליה,בטטה,סלק,גזר,בצל,שום  מועילים ומחזקים עד מאוד בתקופת החורף.  הם מכילים עמילנים המתפרקים לסוכרים בריאים,סיבים תזונתיים,מינרלים וויטמינים, הם מעניקים שובע ורוגע ומועילים בוויסות טמפרטורת הגוף.
• לצמחי התבלין שבמטבח תפקיד חשוב בשמירה על הבריאות.  הכורכום הנפלא יעודד החלמה של תהליכי דלקת בגוף, האורגנו,האזוב והקורנית ימנעו כניסה והתפשטות פטוגנים.  הקינמון,ציפורן והל יחממו מבפנים ויעודדו החלמה והגברת תאבון.  תרופת הסבתא הידוע ביותר בעולם "מרק עוף" עדיין שומרת על פופולריות והצלחה! הכניסו למרק שורשים רבים ועלים ירוקים, דלעת וגזר והרי לכם מרק עוצמתי להרמת מערכת החיסון,וויסות טמפרטורת הגוף וחיזוק כללי.

מרק מרפא

חצי קילו עצמות בקר או רבע קילו רכז מח עצם מוכן וקפוא מראש או 2 כרעיים עוף

1 בצל יבש גדול

1 שורש סלרי

2 שורש פטרוזיליה

2 עלי דפנה

1 כפית מלח אטלנטי או הימלאיה

כפית קורנית

כמה עלי מרווה

רבע כפית פלפל שחור

** להכניס לסיר עם מים עד כדי כיסוי + 3 כוסות מים ולבשל על אש בינונית 3-6 שעות, כמה שיותר, יותר טוב.

לאחר הבישול הארוך להוסיף לציר:

דלעת בקוביות גדולות

2 גזר

1 קישוא

1 כף כורכום

צרור פטרוזיליה

3-4 שיני שום

לבשל עם מכסה סגור כחצי שעה עד ריכוך הירקות. לכבות ולצנן מעט. בהגשה להוסיף מעל כל מנה פטרוזיליה ושום קצוצים דק דק.